食用油是烹飪過(guò)程中重要的物質(zhì)，它既能夠增添食物的口感與風(fēng)味，更是營(yíng)養(yǎng)攝入的重要來(lái)源。人體通過(guò)食物獲得的主要營(yíng)養(yǎng)素分別為碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其中脂肪的主要來(lái)源是食用油，食用油密切關(guān)系著人們的身體健康。食用油能給人體的生命活動(dòng)帶來(lái)所需要的能量，包括所需脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)元素。

人體通過(guò)食用油攝入獲得的脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者均對(duì)人體身體健康很重要，某些不飽和脂肪酸是人體自身不能合成的，如亞油酸、α-亞麻酸等，這些就需要從食用油中獲取。食用油的種類(lèi)多種多樣，按來(lái)源生活中常見(jiàn)的食用油可分為動(dòng)物油和植物油。

動(dòng)物油顧名思義就是來(lái)源于動(dòng)物的油，常見(jiàn)的有豬油、牛油、羊油、雞油等。植物油是用來(lái)源于植物的原料制成的食用油，生活中常見(jiàn)的植物油種類(lèi)就很多了，有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、棕櫚油、棉籽油等。

當(dāng)前我國(guó)已初步建立起基于營(yíng)養(yǎng)和健康為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的食用植物油精準(zhǔn)適度加工體系，相關(guān)技術(shù)能滿足各種食品加工場(chǎng)景需求，油脂制備技術(shù)逐漸落地也推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，這讓不少朋友都有投資建設(shè)油脂加工廠的想法，投資建設(shè)油廠的想法想要落實(shí)所需要考慮的事情就很多。

油廠現(xiàn)需要確定的是所生產(chǎn)的油脂的種類(lèi)，上文已經(jīng)提到過(guò)目前食用油主要分為動(dòng)物油和植油兩大類(lèi)，根據(jù)當(dāng)下市場(chǎng)消費(fèi)量來(lái)看，植物油在我國(guó)油脂市場(chǎng)的占比比較大，這是因?yàn)閯?dòng)物油所含飽和脂肪酸較多，人們?nèi)粘ｏ嬍持械娜濐?lèi)食品也能補(bǔ)充飽和脂肪酸，為了避免脂肪酸攝取過(guò)量，因此在日常烹飪是人們多選擇植物油作為烹飪油。

植物油的種類(lèi)也不少，不同油料來(lái)源的油，其成分、風(fēng)味和理化特性均存在差別，這些差異會(huì)影響食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，也決定了它們?cè)谂腼冎械倪m用性，錯(cuò)誤的烹飪方式會(huì)破壞食用油的營(yíng)養(yǎng)，影響其結(jié)構(gòu)和組成平衡，給身體健康造成影響。

在選擇食用油時(shí)，要了解油脂的特性運(yùn)用正確的烹飪方式，從而為我們的健康保駕護(hù)航。通常來(lái)說(shuō)，煎炒可選擇穩(wěn)定性較好的葵花籽油、花生油、玉米油等，油炸建議選擇耐熱性高的大豆油、菜籽油等，燉煮可選擇對(duì)油溫要求不高的玉米油、茶籽油等，涼拌則建議選擇在低溫情況下不會(huì)凝結(jié)保持清亮的芝麻油、核桃油以及橄欖油等。

根據(jù)用途選擇不同的食用油，既是為了不破壞油脂的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成同時(shí)也是為了達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，能夠充分?jǐn)z取到人體所需要的不同種類(lèi)的脂肪酸。因此建設(shè)食用油加工，油廠不光需要因地適宜，根據(jù)受眾人群的飲食習(xí)慣去選擇所需要加工的油脂種類(lèi)，還需要注意在生產(chǎn)的過(guò)程中盡可能的保留油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以免生產(chǎn)的食用油價(jià)值不高而不被消費(fèi)者所選擇。

要知道，隨著人們?cè)絹?lái)越重視自身健康，大眾對(duì)食用植物油的要求越來(lái)越高，更加注重油脂對(duì)人體健康帶來(lái)的益處。為了迎合消費(fèi)者的需求，不少朋友選擇生產(chǎn)壓榨油，更有甚者會(huì)選擇冷榨法，從而較大程度的保留油料自身的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使得到的油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

無(wú)論是熱榨油還是冷榨油基本都需要借助機(jī)械設(shè)備完成，設(shè)備的好壞直接影響著油脂的品質(zhì)，為了從源頭管控食用油的質(zhì)量，建議油廠選擇實(shí)力強(qiáng)、口碑好、成功案例多的企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家。廠家成立于1982年，自建廠房占地上百畝，擁有成熟的設(shè)備加工技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人員，嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，可靠的設(shè)備材料供應(yīng)商，廠家從多個(gè)方面保障的設(shè)備的質(zhì)量，生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備在國(guó)內(nèi)外多地銷(xiāo)售，能夠處理多種油料、滿足多種噸位的生產(chǎn)。像茶籽油冷榨、核桃油壓榨、大豆油冷榨等均有不少成功案例，能夠安排客戶到已有案例生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)去參觀考察。

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